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            神奇的单细胞(一)——小球藻

              小球藻(Chlorella)为绿藻门小球藻属普生性单细胞绿藻,是一种球形单细胞淡水藻类,直径3~8微米,是地球上最早的生命之一,出现在20多亿年前,是一种高效的光合植物。常单生,也有多细胞聚集。细胞球形、椭圆形,内有一个周生、杯状或片状的色素体。无性繁殖,每个细胞可以产生2、4、8或16个似亲孢子,成熟时母细胞破裂,孢子逸出,长大后即为新个体。天然条件下个体较少,人工培养大量繁殖。细胞内的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量都很高,又有多种维生素,可食用和作为饵料。
              目前世界上已知的小球藻约 10 种,加上其变种可达数百种之多。小球藻广泛分布于自然界,以淡水水域种类最多;易于培养,不仅能利用光能自养,还能在异养条件下利用有机碳源进行生长、繁殖;并且生长繁殖速度快,是地球上动植物中唯一能在 20h 增长 4 倍的生物,所以其应用价值很高。我国常见的种类有蛋白核小球藻、椭圆小球藻、普通小球藻等,其中蛋白核小球藻蛋白质含量高,营养价值最高。

              营养价值
              蛋白质及氨基酸
              小球藻蛋白质含量很高,但营养成分会因藻种品系、培养方式以及培养基的不同而有所差异。小球藻蛋白质含量颇丰,氨基酸种类齐全并且比例接近标准模式,完全能满足人、动物的生长所需,是优良的单细胞蛋白源。
              多糖
              多糖是一种广泛存在于动物细胞膜、植物及微生物细胞壁的生物大分子物质,是生命组成的 4 大基本物质之一。小球藻多糖具有增强免疫活性的功能。这一营养成分的特殊功能使其在医疗保健领域得到应用。
              脂肪酸
              脂肪的主要功能是组成生物膜、提供能量、作为脂溶性物质的媒介。流行病学证明多食不饱和脂肪酸有利于身体健康,目前最具代表性的不饱和脂肪酸是花生四烯酸,它可由必需脂肪酸如亚油酸和亚麻酸合成得到,具有降血压、降血脂以及抗动脉粥样硬化等生理活性 。对异养蛋白核小球藻进行营养成分分析,结果表明异养蛋白核小球藻粉中不饱和脂肪酸的比例高达77.24%,而且链长集中在C16~C18,其中必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸含量分别为47.17%和13.03%,这在其他食品中是很少见的。因此,小球藻的这些营养要素使其具备了特殊的保健功能。
              维生素、矿物质
              小球藻还含有丰富的维生素、矿物质。20g 小球藻粉所含的维生素、矿物质大约相当于 1kg 普通蔬菜的含量。

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